信州の新鮮な食材

自家菜園で採れた新鮮な野菜やハーブをふんだんにつかい、長野県を代表する信州プレミアム牛肉などもメインデッシュでお召し上がりいただけます。
信州のおいしい食材を存分にお楽しみいただけます。

Owner Chef

丸山　恭平

子供のころから好きであった料理を作ること。
高等卒業と共に、調理師専門学校へ通う。卒業後、地元松本市のホテル（レストラン）で働く。

数年後、オーストラリアへ留学。そこで、ワインの奥深さを知り、ワインに合う料理を作りたいと思い、イタリア料理を学ぶことを決意。

帰国後、東京の有名イタリア料理店「トラットリア セレーナ（港区三田）」「ヴォーロ・コズィ（文京区白山）」で修行を積み2014年故郷長野県松本市で「トラットリア ミノリ」をオープン